Paul Roberts: Illusie van perfecte voeding keert zich tegen levensmiddelenindustrie
Con
sumenten hebben weinig geloof in hun voedsel. Ze voelen een afstand en de voedingsindustrie doet weinig om de kloof te dichten. Integendeel; de voedingsindustrie heeft een illusie van perfecte voeding gecreëerd. Dat stelt de Amerikaan Paul Roberts, auteur van The End of Food. Hij raadt de industrie aan de consumenten een kijkje in de complexiteit van voedsel te geven.
In zijn boek ‘The End of Food’ waarschuwt Roberts dat het huidige systeem van voedselproductie niet langer houdbaar is. Want hoewel voedsel goedkoper, veiliger en gemakkelijker te bereiden is dan ooit te voren, heerst er onder consumenten nog een groot wantrouwen.
Bedrijven communiceren heel simplistisch over hun producten. Ze reduceren als het ware de complexiteit hiervan, stelt Roberts. “De voedingsindustrie heeft een illusie van perfecte voeding gecreëerd. Maar dat is bezijden de waarheid. Producten zijn complex. Er zit veel technologie achter en in de ingewikkelde voedselketens bestaan tal van problemen. Niet één productieproces, boerderij of voedingsmiddel is gelijk.”
Hij raadt de voedingsindustrie dan ook om over die complexiteit te communiceren. Dat wil niet zeggen dat alles tot in detail uitgelegd moet worden. “Geef de essentie van de complexiteit van voeding, niet de details. Je kunt natuurlijk niet alles uitleggen, maar je moet één of twee stappen vooruitgaan in vergelijking met nu.”
Ook moet de industrie duidelijk maken waar alle ingrediënten vandaan komen.
“Amerikaanse consumenten waren verbaasd dat er voedsel uit China werd geïmporteerd. Ze hadden geen idee. Dit kost voedingsmiddelen bedrijven geloofwaardigheid. Consumenten willen niet graag worden verrast.”
bron: VMT, 23/04/10
